2021-10-21

為什麼柿子紅了,醫生的臉就綠了?

PrimePlus健康設計家 品牌營養師/Evelyn 這幾日開始颳起秋風,天氣漸漸轉涼,延續幾個月的燥熱後終於有了秋天的樣子。隨著街道上的樹葉開始變色,柿子也到了熟得紅通通的時候了。 在台灣,每年9~12月是柿子的產季,10月開始更是進入柿子的盛產期,親朋好友也會互相贈送柿子來祝福對方「柿柿如意」。 柿子被譽為是秋天水果之王,從前便有「柿子紅了,醫生臉就綠了」這句俗諺流傳,到底柿子有什麼厲害的地方會被稱為「王」呢?今天《PrimePlus健康設計家》品牌營養師Evelyn就來帶你一探究竟吧!   柿子的營養價值 柿子是營養價值非常高的水果,富含膳食纖維、β-胡蘿蔔素、維生素A、鈣、鉀、磷、鐵等營養素,特別是維生素C的含量更是一般水果的2倍左右! 而柿子中豐富的果膠也是屬於水溶性膳食纖維之一,對於緩解痔瘡、維持腸胃道健康都很有幫助喔! 下表為Evelyn整理出柿子中各個營養素的含量分析: 除了上述的膳食纖維、維生素及礦物質,柿子中還含有非常豐富且多樣的植化素,包括單寧、類胡蘿蔔素、酚類化合物、前花青素、兒茶素…等,而這些植化素也與柿子幫助健康的效果息息相關。   秋天水果之王-柿子好處多多! 被譽為秋天水果之王的柿子,究竟對我們的身體有什麼好處呢? 1. 預防心血管疾病、改善動脈粥狀硬化 柿子中因為含有豐富的酚類化合物、類胡蘿蔔素、維生素C等物質,因此具有很強的抗氧化能力。 身體正常代謝的過程會產生自由基,如果沒有足夠能力的抗氧化系統加以對抗,就有可能造成氧化傷害,包括脂質氧化造成的動脈粥狀硬化、血栓、心血管疾病等等。(延伸閱讀:老化?氧化?帶你一次認識體內抗氧化物!)而柿子中豐富的抗氧化物就可以幫助對抗這些自由基,並改善身體的氧化傷害喔! 2. 預防代謝症候群、三高疾病 柿子中含有豐富的膳食纖維,能夠延緩餐後的血糖、血脂上升,因此對於預防代謝症候群有幫助。而對於本身已經有三高的患者,也有許多研究顯示柿子能夠幫助降低血脂、血糖,甚至將柿子葉泡茶喝,還有降血壓的效果喔! 3. 維持腸胃道健康、幫助排便順暢 前花青素是柿子中重要的植化素,對於能夠幫助好菌生長、改善腸道菌叢,而膳食纖維本身也能促進腸胃蠕動,增加糞便的排出,相當適合受到便秘、痔瘡困擾的人喔!   柿子對於身體健康真的有非常多好處,不過卻有幾點是需要特別注意的唷: •建議不要搭配高蛋白食物(如:肉類、海鮮) 柿子吃起來有點澀澀的感覺,是因為裡面富含單寧,如果與高量的蛋白質一起食用,可能會產生凝塊,引發腸胃不適的感受。 •建議不要空腹吃柿子 柿子會影響胃酸的分泌,因此建議飯後食用避免腸胃不適喔。  •糖尿病及腎臟病患者要限制用量 柿子含糖量比較高,糖尿病患者應注意不要攝取過量;而豐富的電解質如:鉀、磷,也可能造成腎臟病患者的負擔,因此要限制食用量。   柿子挑選小撇步 台灣的柿子種類非常多,究竟要怎麼挑選才不會「踩到雷」呢?下面分享3個挑柿小撇步,今年去市場挑柿子不用再煩惱啦! 1. 外觀端正 觀察柿子的外觀,果型端正、表面無凹傷或斑點、蒂頭新鮮且色澤飽滿均勻才是新鮮的柿子喔! 2. 顏色夠深 顏色越紅、越深,代表柿子越甜越好吃。 3. 重量要重 柿子越重代表含水量越多,甜而多汁。   看完今天的文章,你是否也想來一顆柿子了呢?柿子雖然好吃、營養價值又高,但凡事過猶不及,再好的食物吃多了都會有反效果喔!一天2~4份水果(1份大約為1個拳頭大小)並搭配均衡的飲食才能維持健康喔! 最近天氣轉涼,大家出門在外別忘了要備一件薄外套,PrimePlus健康設計家關心您的健康~   你可能也有興趣的文章: iPhone 13要來了!搭上Apple風潮~吃顆蘋果吧! 愛吃海鮮看過來!秋蟹正當食,3種常見迷思解析 螃蟹和柿子不能一起吃?孕婦能不能吃螃蟹?痛風就不能吃海鮮了嗎?   <<回到健康流行趨勢

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2021-10-13

重陽節=敬老節 營養師4秘訣預防長輩肌少症!

PrimePlus健康設計家 品牌營養師/Evelyn 每年農曆九月九日為重陽節,由於《易經》中將「六」定為陰數、「九」定為陽數,因此九月九日的「重九」又可以稱為「重陽」,而「九九」諧音「久久」,因此重陽節也有祭祖、敬老崇孝的意義,又稱為「敬老節」。大家會在這一天登高旅遊、配戴茱萸、飲菊花酒來祈求長長久久、長輩健康長壽。 而在這祝福長輩能健健康康的日子,疾病的預防知識也不可少!今天《PrimePlus健康設計家》品牌營養師Evelyn就來帶大家認識一下常見於長輩的疾病-「肌少症」,並傳授4個預防肌少症的秘訣吧!   什麼是肌少症? 肌少症(Sarcopenia)是一種肌肉質量流失、肌力或肌耐力下降造成生活不便的疾病,可能會導致某些疾病的發生率提高、生活品質下降、甚至可能增加死亡風險。 隨著年齡的增加,人類的骨骼肌會因為老化而逐漸減少。從40歲開始,每10年大約下降8%的肌肉量,過了70歲以後,每10年則會下降15~25%的肌肉量。 我們生活中幾乎所有的行為都需要使用到肌肉,因此肌肉流失會導致行動不便、增加跌倒風險、無法提起重物等等,而這些結果更導致肌肉使用量下降,造成肌少症的狀況更加每況愈下,因此肌少症的預防已經成為現代人越來越重視的健康問題。   4秘訣有效預防肌少症! 肌肉流失雖然是老化必然的結果,但我們仍然可以盡量避免肌少症的發生。 肌少症好發於久坐不動、無運動習慣、營養不均的人,下面營養師就來教大家4個秘訣來預防肌少症: 1. 攝取足夠熱量 無論是想要增強免疫力還是維持肌肉量,有足夠的熱量攝取才能提供身體正常運作所需的能量,並且也一定要均衡攝取及分配六大類食物、選取當季的新鮮食材喔! 2. 攝取足夠優質蛋白質 蛋白質是肌肉組成的重要來源,若是蛋白質攝取不足,身體就沒有足夠的材料可以合成肌肉,便難以抵抗流失的速度。因此老年人的蛋白質需要量是比一般健康成年人還要多的。60歲以上的老年人蛋白質建議攝取量為每公斤1.2~1.5公克/天(須限制蛋白質者不在此限)。 例如一位65公斤的長輩,他每天就需要攝取大約78~97公克的蛋白質,大約是11~13份的豆魚蛋肉類。而營養價值高的蛋白質如黃豆類製品、蛋、雞肉、魚肉、牛奶等,就屬於優質蛋白質,建議優先攝取喔! (延伸閱讀:吃得好,防疫沒煩惱!-10種增強免疫力食材) 許多長輩會因為牙口退化、害怕三高的關係,三餐漸漸改吃饅頭、稀飯等軟質的澱粉,並且以為這樣吃比較清淡健康。然而這種飲食反而會缺乏蛋白質及蔬菜的攝取,如此一來容易導致營養不良,增加肌肉流失的速度喔!因此一定要記得每餐都有「豆魚蛋肉一掌心」,滿足蛋白質的攝取量! 3. 補充維生素D 維生素D的補充可以減緩肌肉流失,對於肌肉功能與強度也有相當的影響;也能促進鈣質的吸收、預防骨質疏鬆症。建議長輩們避開早上10點至下午2點的時段每天日曬20分鐘,並且多攝取富含維生素D的食物如:魚類、雞蛋、肝臟、牛肉等,改善肌肉的功能及質量。(延伸閱讀:搶救你的維生素D!) 4. 阻力型運動 要預防肌少症的發生,「飲食」與「運動」是同等重要的。而除了日常的快走、爬山、游泳等有氧運動,「阻力型運動」更是促進肌肉生長、維持肌肉量最重要也最有效的運動。 建議長輩們一週有2~3次以上的阻力型運動(例如:舉寶特瓶、扶壁挺身等等)不用到重訓這麼激烈,但至少能夠訓練肌力及肌耐力喔!當然,也要請親友隨時注意長輩們運動的情形,注意安全避免運動傷害。   1個動作簡單檢測是否有肌少症危機! 肌少症的確切診斷需要仰賴大型專業儀器的輔助,不像糖尿病、高血壓一樣可肌少症以在家就自我檢測出病情,也不能單靠體型外表就評斷是否患有肌少症。 因此世界衛生組織WHO建議可以使用「小腿圍」來初步檢測自己罹患肌少症的風險。因為小腿圍的皮下脂肪比較少,且不容易受到內臟脂肪的影響,因此許多研究都顯示,小腿圍與身體內的肌肉量呈現高度正相關。   測量方式為將兩手的食指與拇指圍成一個圈,放在小腿圍最粗的地方。 如果小腿肚大於手指圓圈、手指無法緊扣環繞,代表體內肌肉還有一定量,肌少症的風險較低;反之,如果小腿肚小於手指圓圈,圓圈與小腿肚之間還有空隙,則代表體內肌肉量較低,罹患肌少症的風險也比較高喔!趕快邀請家中的長輩來自我檢測看看吧!     由於老年人生理功能、構造漸漸退化的緣故,飲食及生活習慣也會跟著改變,導致肌少症成為老年人非常常見的疾病。 而肌少症不單單只是肌肉量不足而已,更需要重視的是肌肉流失後所連帶的身體功能下降、疾病預後不良、失能跌倒、心血管疾病風險的增加…等等。因此,在一年一度的重陽敬老節,我們也別忘了要好好關心家中的長輩是否有肌肉流失的風險。 遠離肌少症除了能延緩失能,更能提升長輩們的生活品質,讓銀髮生活更加美好喔!   你可能也有興趣的文章: 祖父母節不煩惱-3招教你輕鬆備餐給牙口不好的長輩! 老化?氧化?帶你一次認識體內抗氧化物!   <<回到健康流行趨勢

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2021-10-08

魷魚遊戲正夯!但究竟是花枝、透抽,還是魷魚呢?

PrimePlus健康設計家 品牌營養師/Evelyn 九月下旬剛上映的韓劇《魷魚遊戲》正夯,在全球掀起了大波討論熱潮。「123木頭人」及「碰糖」立刻成為熱搜字,「你看魷魚遊戲了嗎?」也已經變成親友相聚的一句問候語。不過,先不管看過影集了沒,大家是否還記得「怎麼分辨花枝、透抽、魷魚」的「經典大難題」呢?這些餐桌上常見的食材,卻總是讓人混淆不清,始終搞不清楚自己正在吃哪一種… 今天《PrimePlus健康設計家》品牌營養師Evelyn就來教大家怎麼輕鬆分辨花枝、透抽、魷魚等常見的頭足類海鮮,為大家一解心中長期以來的困惑吧!   頭足類海鮮家族成員 「頭足類」是海洋中的軟體動物,因為具有相當發達的頭部與足部而得名,在分類體系上稱為「頭足綱」。再往下則分為烏賊目、管魷目及章魚目。 而他們的共同特徵是:身體兩側對稱、足位於頭部、並特化成許多觸腕。雖然他們都長得非常類似,但還是有一些方法可以區分他們的喔:   章魚 我們日常食用的頭足類海鮮,只有章魚是8隻腳的,其他都是10隻腳喔!而他的頭型通常呈圓形、身體柔軟、沒有內殼,這也是我們比較容易分辨他的原因。   透抽(鎖管/小卷、中卷) 透抽的完整名稱其實叫「台灣鎖管」,我們常說的小卷、中卷其實也都是鎖管,他們的差別只有在體型喔!鎖管小時候稱為「小卷」,體型較大之後稱為「中卷」,完全長大就稱為「透抽」,所以其實他們都是同種類的~ 透抽的體型相較花枝和軟絲是屬於比較細長型的管狀,分辨方法是頂端的鰭呈現「菱形狀」,且大約佔了一半以上的體長,且眼睛有一層透明的覆膜。 另外,還有另一種辨別透抽的方法:因為透抽捕捉獵物都是用吞食的,因此在處理透抽時常常會發現體內還留有完整的獵物喔!   魷魚 魷魚又稱為槍烏賊,體型也是比較細長型的,但整體體積在常見的頭足類海鮮中是最大的,我們一般食用的魷魚大約30~60公分,深海巨魷則可以達到20公尺長! 魷魚的分辨特點在於他的鰭會呈現明顯的「三角形狀」,且大約只有站體長的1/3而已,就像戴了一頂帽子,眼睛上沒有覆膜,肉質也比較厚及結實。   軟絲 軟絲的體型比較圓胖,一般人常常將他與花枝搞混,不過軟絲和透抽、魷魚一樣隸屬於管魷目,因此沒有花枝特有的硬白色內殼,體表上也是沒有花紋的。 由於軟絲的口感比其他頭足類海鮮來的更好吃,加上繁殖量不大、產量少,因此在市場上是屬於價位比較高的海鮮喔!   花枝(烏賊、墨魚) 我們常說的烏賊、墨魚其實就是花枝喔!因為花枝的墨囊比較大、墨汁量也比其他頭足類海鮮多。他雖然體型也是圓圓胖胖的與軟絲相似,分類卻隸屬於「墨魚目」。 花枝與其他頭足類海鮮最大的不同就是他體內有一個又大又硬的卵圓形石灰質內殼,這個硬殼內有許多小氣室,可以幫助花枝在海中調整浮力喔~ 在外型上可以看到花枝的體表有明顯的花紋,且肉質肥厚,因此在料理時會比較難入味,通常會先切片或切花處理。而市面上常見的墨魚料理,大部分也都是來自於花枝的墨汁喔!     聰明挑選新鮮的頭足類海鮮 了解如何分辨這些頭足類海鮮家族,接下來就要教大家怎麼挑選啦! 頭足類海鮮是非常優質的蛋白質來源,又具備低脂肪、低熱量的特性,再加上內含豐富的EPA、DHA、維生素A、維生素B12、維生素E、牛磺酸、鋅、鎂等營養素,是營養價值非常高的優良食材喔! 許多人對他們的印象都是「高膽固醇」,這些頭足類海鮮每100公克大約能提供200~350毫克不等的膽固醇,確實含量比較高一點,但事實上這些膽固醇大多存在於內臟裡面,如果擔心吃進太多膽固醇,其實可以選擇避開內臟就能比較安心囉! 而由於頭足類海鮮本身的口感又Q又嫩,因此可以製備出各種不同的美味佳餚。不過購買時一定要注意它的新鮮程度,才能兼具美味及安心,下面就來教大家怎麼挑選到新鮮的頭足類海鮮吧!   1. 觀察眼睛       挑選水產最基本且快速的方法就是觀察他的眼睛!如果是新鮮的海鮮,眼睛就會非常清澈,如果已經出現白白或霧霧的,就代表可能已經冰存過、較不新鮮。   2. 表皮完整度       新鮮的頭足類海鮮表皮是完整的,且按壓後的回彈性很好,表皮有黏液是正常的。避免挑選表皮發白或是已經有破損的海鮮。   3. 觀察內殼       如果是有硬殼構造的頭足類海鮮可以選擇觀察內殼,摸摸看內殼是否保持完整,如果是已經有外露或是摸起來有斷掉、破損,則可能是較不新鮮的海鮮。   看完今天的文章,你是不是也很想一邊吃魷魚、一邊看《魷魚遊戲》呢?這麼高營養價值又好吃的食材,真的是讓人難以抗拒啊!相信現在的你也能在市場輕鬆分辨出他們的種類,並且挑選新鮮的頭足類海鮮帶回家囉!   你可能也有興趣的文章: 中秋烤肉6秘訣 親友團圓人不圓! 祖父母節不煩惱-3招教你輕鬆備餐給牙口不好的長輩!   <<回到健康流行趨勢  

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2021-09-30

告別口罩肌-Do's and Don'ts

PrimePlus健康設計家 品牌營養師/Evelyn 從2019年年底至今,COVID-19已經席捲全球各個國家,而口罩也已經成為大家不可或缺的必需品,然而長時間配戴口罩,再加上台灣本就悶熱的氣候,造成許多人開始出現一些肌膚問題,包括粉刺、痘痘、敏感、酒糟…等等,「口罩肌(maskne)」也成為近期新興的名詞。除了做好皮膚清潔及正確的保養,透過飲食,你還可以怎麼做呢?今天《PrimePlus健康設計家》品牌營養師Evelyn就來告訴你如何透過飲食跟口罩肌說bye bye吧!   Do's - 改善口罩肌你該吃什麼 1. 含有鋅的食物 口罩肌有一部份原因是皮膚正在慢性的發炎,而鋅本身就有抗氧化及抗發炎的特性,對於皮膚更有能夠抑菌的效果,此外,鋅也是皮膚細胞生長不可或缺的因子,已經有許多研究顯示它對於維持皮膚的健康非常重要,也被證實可以用來治療青春痘的問題。常見富含鋅的食物有:牡蠣、螃蟹、生蠔等海鮮類。 2. 含有ω-3脂肪酸的食物 ω-3脂肪酸與ω-6脂肪酸的比例是人體調節發炎反應的重要機制之一,其中ω-3脂肪酸可以有效抑制促發炎因子的產生,能夠減少皮膚上的發炎狀況,此外,ω-3脂肪酸也可以保持皮膚細胞膜的健康,因此多攝取這些「好的油脂」就能減緩口罩肌的狀況喔!不過ω-3脂肪酸是人體沒辦法自行合成的所以必須透過食物來攝取,像是深海魚、堅果、亞麻仁油、魚油都是很好的食物來源喔! 3. 維生素 維生素A、維生素B群、維生素C、維生素D及維生素E對於皮膚的健康各有不同的益處:  維生素A:影響新細胞的生成,因此對於肌膚的再生是非常有幫助的。常見的食物來源有魚肝油、深綠色蔬菜等等。  維生素B群:可以調節皮脂線的分泌並且減少皮膚表面細菌的生長及繁殖。常見的食物來源有肉類、奶製品。  維生素C:體內非常重要的抗氧化物,能夠抗發炎,在膠原蛋白的合成過程中也是不可或缺的,因此一直是肌膚保養的聖品。常見的食物像是芭樂、柳丁等新鮮蔬果都富含維生素C唷!  維生素D:則能抑制皮脂腺的分泌,也能抑制皮膚表面細菌分裂與生長,讓肌膚不會因悶熱而油光滿面或是成為細菌的溫床喔!常見富含維生素D的食物有內臟、雞蛋、魚類等等。(也許你會想知道:搶救你的維生素D!)  維生素E:也是體內重要的抗氧化物,(也許你會想知道:老化?氧化?帶你一次認識體內抗氧化物!)能夠減少發炎反應與對抗氧化反應,另外,它在維持細胞膜的完整性上扮演非常重要角色,也有研究使用維生素E配合其他藥物來治療皮膚相關疾病有顯著的效果。常見富含維生素E的食物有小麥胚芽、深綠色蔬菜等。 4. 水 肌膚的含水量與肌膚狀況有很大的關係,若含水量不足、肌膚乾燥,就有可能產生乾裂、敏感,角質層的調節能力會下降,導致肌膚沒辦法正常的代謝。國健署建議健康成年人每天飲水量應該達到2000c.c.,因此補充足夠的水分對於穩定膚況以及維持皮膚的健康是非常重要的喔!   Don'ts - 改善口罩肌你應該避免什麼 1. 過多精製糖 許多研究都顯示高甜度、高升糖指數的食物會讓體內的發炎反應更加劇烈,而這些食物的共通點就是含有許多精製糖,除了會增加體重、提高代謝症候群的風險外,也會增加致粉刺、致痘的因子,以及增加皮脂腺的分泌,讓皮膚的狀況變得更糟。精製糖所造成的影響是一連串惡性的結果,因此減少精製糖的攝取、避免高甜度的食物,才能順利告別口罩肌喔!根據國健署的建議,每天精製糖的攝取量不宜超過總熱量的10%,常見的全糖手搖飲料一杯就已經超過這個上限囉! 2. 刺激性食物 像胡椒、辣椒、薑、蒜等刺激性的食物,雖然本身可能有一些促進免疫的功效,但對於已經被口罩肌所困擾的人來說,這些刺激性食物可能導致傷口更不容易癒合,進而導致皮膚的狀況更加嚴重喔! 3. 避免過量飲酒 適量的酒精可以幫助體內新陳代謝的速率,但有喝酒習慣的人常常一不小心就飲酒過量,酒精會造成皮膚脫水、乾燥,並且可能會讓口罩肌的狀況更加嚴重。有研究顯示過量飲酒與肌膚粉刺及痘痘的多寡成正相關。因此,若真的要喝酒,可以適量就好。依據國建署的建議,健康成年男性每天不超過2個酒精當量,而健康成年女性則不超過1個酒精當量,若換算成一般罐裝啤酒(375c.c.、酒精濃度為4%),則男性一天不超過兩罐、女性不超過一罐喔!   看完上面介紹的Do's and Don'ts,如果你也是正在被口罩肌所困擾著,就趕快來試試看吧!基本上只要均衡攝取六大類的食物,並減少過度加工及調味的食品,並攝取足夠的水分,由內而外將體質調理好,並做好肌膚清潔及適當的保養,你也可以成功的跟口罩肌說bye bye喔!(也許你會想知道:肌膚保養的秘密)當然,如果有比較嚴重的狀況,也一定要去諮詢皮膚科醫師的建議,配合醫師的用藥來治療喔!   你可能也有興趣的文章: 醫美術後看這裡!內外保養都顧到❤️   換季皮膚毛病多,解決惱人問題,光靠外在保養還不夠- 10種吃的皮膚保養成分推薦    <<回到健康流行趨勢

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2021-09-24

教師節快樂!營養師帶你認識「束脩六禮」

PrimePlus健康設計家 品牌營養師/Evelyn 古有云:「一日為師,終身為父。」表達對老師的感激之情不僅僅只有在求學階段,而是一輩子都要將他尊為父兄一樣敬重。因此,每年教師節就是表達感謝最好的時候!大家都會準備許多賀禮、卡片來送給恩師,今年教師節你準備了什麼呢? 依照傳統古禮,學生都會帶上「束脩六禮」作為學費來拜見老師,流傳至今有些人會沿襲傳統文化精神,將「束脩六禮」這些帶有特別意義的禮物作為教師節賀禮贈與老師。今天《PrimePlus健康設計家》品牌營養師Evelyn就來帶大家用營養學的角度,來認識具有特殊意義的「束脩六禮」吧! 「束脩六禮」有什麼? 束脩六禮包括:肉脯、芹菜、紅豆、蓮子、紅棗、龍眼。以古時的傳統,這六禮各有不同的意義: 肉脯:意「敬師反哺」。古時的肉條是珍貴的食品,用以表示對於老師的敬重。 芹菜:意「勤奮學習」。期望學生能將老師辛勤用心的教誨傳承下去。 紅豆:意「鴻圖大展」。也代表相思豆,指學生無時無刻不感念著師恩。 蓮子:意「苦心教導」。指感謝老師苦口婆心的諄諄教誨。 紅棗:意「早早高中」。要學生不忘師恩、早日有所成就。 龍眼:意「福祿圓滿」。象徵圓滿的傳授,並期待未來萬事圓滿順利。   一、肉脯 古時的肉脯有點類似現在的肉乾或是臘肉,當時肉品是非常珍貴的,所以大多數人家在得到一塊好肉時,都會先煮熟、裹上大量鹽巴來幫助防腐,然後放在屋簷下陰乾,最後再將十條紮成一束,存放起來慢慢享用。 以現代的健康觀念看來,這種做法的肉品雖然好吃夠味,經常食用卻有可能造成身體的危害喔! 市面上的肉乾及臘肉大多含有大量的鈉含量及油脂含量,一來是要加入夠多的調味料才能讓整塊肉品都入味並能夠保存,二來是較肥的肉曬乾後口感比較Q彈好吃,且加工過程中又會再加入油脂,導致成品雖然好吃,卻容易成為健康的地雷,大家在歡慶教師節的同時,還是要注意食用量喔!   二、芹菜 一般人吃芹菜都會將葉子摘掉,只取其中的「葉柄」來食用,但其實芹菜葉擁有更豐富的營養價值,建議可以一同食用喔! 芹菜中含有豐富的膳食纖維、維生素A、β胡蘿蔔素、鉀離子等營養素,也富含我們熟知的芹菜素,因此芹菜具有非常好的抗氧化能力,可以減少體內自由基的危害,且對於預防心血管疾病、控制血壓、血脂、幫助腸胃蠕動也有很好的效果喔! 不過由於芹菜本身有一種獨特的味道,導致許多人明知道它很健康卻仍然望之卻步。建議害怕這個味道的人在烹調芹菜之前,可以先用加了鹽巴的滾水汆燙過,就可以去除掉大部分的味道,之後要熱炒或是涼拌都會非常好吃喔!   三、紅豆 紅「豆」雖名為豆,卻是被歸類在跟米飯、麵條一樣的全榖雜糧類,也就是我們所說的「澱粉」喔! 相較於其他全榖雜糧類,紅豆含有較高的蛋白質、較低的脂肪、以及豐富的膳食纖維,維生素E、葉酸、鉀、鈣、鎂、鐵的含量也非常豐富,是營養價值很高的食物。在日常生活中如果偶爾可以與米飯、麵食做替換來當作主食的來源,就能增加這些營養素的攝取喔! 不過大部分人都是將紅豆做為甜點、湯品及糕點餡料,如此一來很容易額外加入多餘的「糖」而造成攝取過多熱量喔!下次我們在製作紅豆料理時,不妨嘗試看看它的「原味」,對健康更有幫助!   四、蓮子 在古代,蓮子就被認為有補脾止瀉、清心養神益腎的效果,是歷史悠久的中草藥補品。以現代營養學的觀點,蓮子也是被歸類在全榖雜糧類,蛋白質含量豐富,是植物性蛋白質的來源之一。 蓮子中的維生素B群以及鈣是天然的抒壓劑,能夠維持神經系統正常運作、調節心律與肌肉收縮,這也是為什麼中醫會將蓮子視為消暑聖品,認為可清心火、養心安神的原因。 在炎炎夏日,蓮子無論是燉湯或是煮成甜品都很適合,不妨來為自己的恩師煮上一碗冰鎮蓮子湯,表達感激之情吧!   五、紅棗 大家對於紅棗的印象大多為可以「補血、補氣」,在女性生理期前後食用非常合適;但以現代醫學的角度來看,關於紅棗是否能夠「補血、補氣」則持另一派說法。 不過可以確定的是,紅棗內含有多種抗氧化物,包含多酚類、多醣類、黃酮類等等,能夠延緩老化、也有益於心血管健康,對於腦部的發展與健康也有益處。因此雖然目前仍無法確認它到底是否真的能「補氣、補血」,但紅棗仍然屬於對於健康有益處的食物喔!   六、龍眼 在台灣,每年夏天是龍眼的產季,甜而多汁的龍眼常常讓人不知不覺就吃了好幾顆,而曬乾的龍眼就是我們所熟知的「桂圓」,可以用來泡茶、煮湯等等。 龍眼中富含維生素C、鐵、鉀、鋅等微量營養素,適量食用可以預防缺鐵性貧血、控制血壓、也能提升免疫力。 不過以中醫的觀點則認為,龍眼是屬於「上火」的水果,因此要小心吃多了容易肝火旺盛、流鼻血喔!另外,由於龍眼的含糖量比較高,糖尿病病友要特別注意食用量,一天大約10顆就好囉!   看完今天的介紹,你是否對傳統的「束脩六禮」有更多的認識了呢?送給老師的禮物都是珍貴或富有高營養價值的食物,展現出古時候尊師重道的精神,而這份美意也被廣為流傳到現代。今年教師節,不妨也準備一些健康的食物送給恩師,來表達對他的感恩之情吧!《PrimePlus健康設計家》也在這邊祝福全天下的老師們,教師節快樂!   你可能也有興趣的文章: 年年有餘 -年菜保存要訣分享 元宵節吃湯圓囉!節慶糯米製品營養與結構簡介   <<回到健康流行趨勢

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2021-09-10

中秋烤肉6秘訣 親友團圓人不圓!

PrimePlus健康設計家 品牌營養師/Evelyn 每年中秋節大家除了賞月、吃月餅、殺柚子,與親朋好友烤肉也是不可或缺的活動之一!不過,烤肉雖然總是讓人垂涎三尺,但近年來隨著大眾健康意識逐漸上升,烤肉時的眉眉角角也越來越多。今天《PrimePlus健康設計家》品牌營養師Evelyn就來告訴大家烤肉的6個祕訣,讓你也能健康吃烤肉、歡慶中秋佳節喔!   健康烤肉6秘訣 1. 選擇較低脂的肉品及部位 烤肉的肉品在炭火上滋滋作響,油脂跟鮮美多汁的肉總讓人難以抗拒!但是在享受這些美味的同時,豐富的脂肪也讓你的這一餐即將要「爆卡」囉~因此建議可以選擇低脂的肉品,會吃的比較沒有負擔喔!像是里肌肉、雞腿肉、腰內肉都是好吃又低卡的肉品,除此之外像蝦子、蛤蠣、花枝、魚肉等低脂的海鮮,都是可以兼具美味又低負擔的選擇唷!而五花肉、梅花肉、香腸等都是屬於脂肪含量較高的肉類,大家烤肉時要注意食用的量,才不會攝取過多油脂喔~ 2. 均衡多樣多原型 當我們大啖烤肉時,也別忘多吃新鮮蔬菜及水果喔!蔬果裡面含有豐富的膳食纖維,能夠增加飽足感、降低我們過度攝食的行為,還能夠維持腸胃道的健康,避免吃完一堆肉之後排便不順暢。 建議大家可以試試看「韓式燒烤」的吃法,將烤好的肉用生菜包裹起來一起食用,既能清爽解膩,又能兼顧蔬菜的攝取!另外也可以將各種不同顏色的蔬菜切塊製作成蔬菜串燒,像是香菇、彩椒、青椒、茭白筍、玉米筍等等都是不錯的選擇,而絲瓜、金針菇、洋蔥也可以調味後放在鋁鉑烤碗內悶烤,就變成一道好吃又健康的料理囉! 而食材的選擇建議盡量以天然新鮮的「原型食物」為主,減少加工類食品的攝取,像甜不辣、豬血糕、香腸、熱狗、貢丸等都是加工過的食物,不但流失了很多營養價值,也容易吃進許多添加物,建議控制食用的量喔! 3. 生熟食分開 每年中秋節過後都會有很多人去掛腸胃科…,很常是因為沒有注意好將生熟食分開,導致誤食了生食而造成腸胃不適。其實烤肉時無論是烤盤、肉盤、刀具、烤肉夾、餐具等等,都應該要區分為生食用及熟食用避免交叉污染,如果必須混用也一定要清洗過後確認無虞才可以喔!而肉品也要確認是否有烤熟再食用以避免寄生蟲及細菌的感染,例如誤食沒有全熟的豬肉,可能會把有鉤絛蟲(Taenia solium)及旋毛蟲(Trichinella spiralis)吃下肚,嚴重的話會影響生命安全喔~ 4. 烤盤勝於烤網 傳統的烤肉形式通常是架設烤網,下面用炭火燃燒將肉烤熟後食用。這樣的方式能讓食物都裹上一層濃厚的炭香,別具一番風味~但吃進身體卻會有健康的疑慮喔!因為肉品在受熱後會逼出油脂,這些油脂透過烤網的縫隙會滴到炭火上,所產生的煙含有大量的多環芳香烴碳氫化合物(Polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs)會直接吸附在食物上,或是透過鼻子和皮膚吸收進身體;另外,高溫烹煮或將肉類直接接觸火焰燒烤,也容易使蛋白質變性產生雜環胺類(Heterocyclic Amines,HCAs),PAHs及HCAs都是目前已被證實的致癌物,進入人體之後都會造成危害喔! 想要避免吃進PAHs及HCAs,但又想要吃烤肉過中秋該怎麼辦呢?大家可以選擇使用「電烤盤」來烤肉,取代傳統的炭火直燒烤網,也可以使用鋁鉑紙將食物包裹起來,避免直接接觸火焰,如此一來就能大幅降低吃進這些致癌物的機率囉! 5. 烤焦千萬不要吃 烤肉時很容易一不小心就把肉烤焦了,有些人會覺得可以吃一點點無傷大雅,但其實烤焦以及過度燒烤的肉品都會產生前面所提到的PAHs及HCAs等致癌物,吃下肚之後容易增加身體自由基的產生,讓身體容易發炎、老化,並增加罹患癌症的風險喔!這邊建議大家可以先將食材預煮過後再烤,縮短在炭火上燒烤的時間,如若真的不小心烤焦了,也一定要將烤焦的部分切下來丟棄喔! 6. 少鹽少醬,原味更棒 在許多人心中,烤肉醬已是烤肉必不可少的部分,但你知道烤肉醬的鈉(Na)含量有多高嗎?以一湯匙大約15公克的量為例,就含有高達500多毫克的鈉,而烤肉過程中來回涮醬的用量一定遠遠超過一湯匙!根據國健署的建議,健康成年人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克(即6公克鹽),如果過量攝取容易增加罹患高血壓、心血管疾病的風險,更進一步可能導致腎衰竭、中風。而烤肉醬就是很容易鈉超標的醬料喔!因此建議大家如果能接受食物的原味就不要再額外添加調味醬料,若想要多一點味道也可以將食物烤熟後沾一點點海鹽搭配食用,當然,你也可以選擇用一些天然的蔥、薑、蒜及少許醬油等來自製健康低鈉的烤肉醬,為自己的健康把關!   看完今天的文章,你有沒有把這6個烤肉秘訣記起來呢?今年烤肉時,你就可以用這些秘訣照顧自己以及親朋好友的健康囉!當然,吃完烤肉之後也要加緊運動,趕快把這些熱量消耗掉吧~大家歡慶中秋佳節的同時,也要注意這些小細節,才能過得開心又安心《PrimePlus健康設計家》也在這裡預祝大家中秋佳節愉快!   你可能也有興趣的文章: 中秋烤肉「眉角」多,請你跟我這樣做 老化?氧化?帶你一次認識體內抗氧化物!   <<回到健康流行趨勢

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2021-09-08

iPhone 13要來了!搭上Apple風潮~吃顆蘋果吧!

PrimePlus健康設計家 品牌營養師/Evelyn   每年九月都是「果粉」們最期待的「iPhone月」!依照慣例,Apple公司都會在每年九月的秋季發表會中發佈當年度新一代的iPhone以及其他產品,每年往往都會掀起不小的討論。今年媒體界也預估在下周就會迎來這次的發表會,近幾日關於蘋果的討論度也越來越高,大家紛紛好奇究竟今年的iPhone 13會有什麼厲害的改變呢?其實,除了成為「Phone姊」之外,你也可以選擇「吃蘋果」來搭上這波Apple風潮喔!今天《PrimePlus健康設計家》品牌營養師Evelyn就來介紹一些「蘋果」的小知識!   關於蘋果,你不可不知道的9件事 1. 蘋果被美國癌症學會列為30種抗癌食材之一 美國癌症學會曾經列舉出30種抗癌食材,包含蘋果、藍莓、十字花科蔬菜、大豆等,並表示均衡的飲食能夠降低多種癌症的風險,而蘋果因為富含膳食纖維以及多酚類,因此被列為有研究證實能夠抗癌的食材之一。 2. 蘋果的果皮比果肉擁有更高的營養價值! 很多人覺得蘋果皮的口感苦澀、又害怕會吃到蠟,因此大多選擇削皮後再食用,但其實蘋果皮中有比果肉多更多珍貴的營養素,尤其是植化素(例如:槲皮素、類黃酮),有80%以上都存在於果皮喔!所以如果你能接受果皮的味道,下次將蘋果清洗乾淨後,不妨試試看別削皮吧! 3. 一天一蘋果,醫生遠離我。但你不能三餐都只吃蘋果 蘋果是許多人的減重聖品,認為用蘋果取代正餐可以兼具營養美味又能瘦身,因而一天三餐天天只吃蘋果。如此下來是一定會變瘦的,但只吃固定一種食物會造成許多營養素缺乏導致營養不良,對身體健康有很大影響喔! 4. 喜歡吃蘋果的人大多有良好的生活習慣 「一天一蘋果,醫生遠離我。」是來自美國的一句俗諺,但一篇發表於《美國醫學會雜誌(The Journal of the American Medical Association,JAMA)》的研究發現,是否每天吃蘋果與遠離醫師在統計學上並沒有顯著差異,不過這項研究也發現,喜歡吃蘋果的人通常更注重健康議題,也大多有比較好的生活習慣。 5. 蘋果同時富含水溶性及非水溶性膳食纖維 蘋果富含果膠(pectin),屬於水溶性膳食纖維,也含有豐富的纖維素(Cellulose),屬於非水溶性膳食纖維。因此吃蘋果對於維持消化道的健康、促進排便順暢是很有效果的唷!如果你也被卡卡不順困擾著,不妨試試看將蘋果納入你的日常飲食中吧!(你可能會想知道:由內而外的增加代謝力,保護消化道的秘密) 6. 果皮的蠟分成天然果蠟及人工果蠟(食品級),兩者都是可食用的唷! 很多人都會擔心吃果皮會將上面的蠟一起吃進去而對人體有害,但其實蘋果本身會有保護自己不受病蟲害侵擾的機制,在生長過程中就會分泌一層天然果蠟在果皮外層,這個天然過蠟是可以放心食用的唷!而在採摘後為了避免運輸碰撞而造成的果皮損壞以及提高保存性,會再補上一層食品級的人工果蠟,對人體也是無害的唷!其實無論是天然還是人工的果蠟,人體都沒有辦法代謝所以會直接排出體外。在清洗水果時,比起果蠟,更需要注意的是上面可能殘留的農藥,一定要清洗乾淨再食用喔! 7. 青蘋果及紅蘋果的3大營養素含量及熱量差異不大 很多人都會好奇青蘋果和紅蘋果哪個比較好?其實這兩者是不同品種的蘋果,根據食品營養成分資料庫顯示,兩者的3大營養素(醣類、蛋白質、脂質)含量以及熱量其實是差不多的唷!不過不同顏色的蔬果所富含的植化素也會有所不同,所以建議大家可以混合均衡攝取不同顏色的蘋果喔! 8. 蘋果切開變褐色並不是鐵質氧化,也不會影響主要營養素 大家都知道蘋果切開之後如果沒有經過處理很快就會變成褐色的,並不是因為蘋果裡面富含的鐵質氧化喔!其實蘋果只含有非常少量的鐵質,而褐變其實是因為蘋果被切開後,裡面的酚類化合物接觸到空氣後變成醌類(quinones),醌類再進一步聚合成褐色色素而造成。雖然會流失少許多酚類物質,但並非所有多酚都會被氧化,且其他像是膳食纖維、礦物質、維生素等營養素並不會受影響,因此還是可以安心食用喔! 9. 要避免蘋果褐變,除了泡鹽水之外也可以泡蜂蜜水喔! 大家最常聽到的就是將切片蘋果泡入鹽水中來避免褐變,但有些人並不喜歡蘋果吃起來多一個鹽巴的鹹味,這時候你可以試試看將鹽水改成用蜂蜜水浸泡蘋果,高濃度的蜂蜜水能夠阻隔蘋果接觸到空氣,避免褐變,又能讓蘋果多一點甜甜的味道喔!   蘋果到底有什麼厲害的? 看完上面關於蘋果的9件事,接下來要告訴大家蘋果裡面究竟有什麼厲害的物質?為什麼會有「一天一蘋果,醫生遠離我」的俗諺流傳下來呢? 1.植化素 蘋果內有多達300多種植化素,這些豐富的植化素就是造就蘋果擁有多種功效的原因。除了最主要具有抗氧化功能的槲皮素之外,還有蘋果多酚、類黃酮、β-胡蘿蔔素、茄紅素等等,許多實驗都證實不但能夠降低部分癌症的風險(例如大腸癌、乳癌等等)也能減少心血管疾病的發生、並且維護眼睛及肺功能的健康喔! 2.膳食纖維 蘋果內的果膠是眾所周知的膳食纖維,它能夠維持消化道的順暢與健康、幫助糞便成形,也能增加飽足感,避免攝取過多的熱量,因此蘋果對於想要減重、或是有消化道困擾的人都是非常好的水果喔!   看完今天的文章,相信大家對於蘋果也有更多的認識了!現在在台灣一年四季都可以吃得到新鮮蘋果,而它的優點會從很久遠以前就流傳到現在也不是沒有原因的,確實在功效上對於人體的好處是非常多的!今年關注Apple發表會時,不妨也來吃顆蘋果,健康的搭上Apple風潮吧!   你可能也有興趣的文章: 老化?氧化?帶你一次認識體內抗氧化物!  卡卡出不來啦!便祕怎麼辦?    <<回到健康流行趨勢

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2021-08-31

開學季到了!營養師教你超商怎麼吃得營養!

PrimePlus 健康設計家 品牌營養師/Evelyn   開學季又來了!在忙碌的校園生活中,你是否也是常常依賴超商吃三餐呢?超商的優點在於快速又方便,卻常常有人會說「超商的食物沒有營養啦!」、「超商食物都不新鮮!」而認為超商的食物都清一色不健康,但其實在這個大家越來越注重健康的時代,超商也開始推出一些健康取向的餐點,甚至加入營養師設計的料理、為大眾配置均衡的餐點供以選購。因此,「會不會挑選食物」其實才是重點喔!今天《PrimePlus健康設計家》品牌營養師Evelyn就來教大家在超商也能吃得到營養的小撇步,以及直接示範1500大卡的3日超商菜單給大家參考喔!   超商也能吃得到營養!選購小撇步 1. 均衡攝取三大營養素 我們透過飲食可以攝取到醣類、蛋白質、脂質這3大營養素來提供身體所需的熱量,這三大營養素對於人體健康都是不可或缺的,若在日常飲食中有偏重或是缺乏,長期下來都有可能因營養不良而導致健康出狀況喔!根據國健署的建議,一般健康成年人三大營養素占總熱量比例範圍為:醣類50~60%、蛋白質10~20%、脂質20~30%,且應均衡攝取六大類食物。超商的食物如果沒有特別注意搭配,很容易不小心醣類、脂質就攝取過高、蛋白質過低,因此在搭配時,一定要注意營養標示的三大營養素是否有符合今天的需求喔!   2. 注意熱量不超標 由於簡單、方便、快速,超商常常出現燴、炒等烹調的食物,或是有許多勾芡及醬汁類型的餐點,這些類型的餐點雖然方便好吃,但熱量也非常容易超標!因此我們可以盡量選擇醬汁比較少的食物,搭配時也要注意看包裝的營養標示,確保熱量不超標喔! 下表為國健署提供國人根據自己的體位、體重及活動量計算出的每日所需熱量,大家可以簡易計算來當參考喔!     3. 盡量選擇看得見原型的食物 在超商雖然比較難避免吃到加工過的食物,但我們仍然可以盡量選擇「看得見原型」的食物,基本上越看得見食物的原型,它的加工程度就是相對越低的,對於身體的負擔也會比較少喔!     營養師示範1500大卡的3日超商菜單!         上面這份菜單提供給大家參考,你可以先計算出自己一天所需的熱量有多少,再依據前面所提到的小撇步調整成適合自己的專屬菜單喔~ 相信看完今天的文章,你有沒有發現其實超商也可以吃得很健康呢?其實除了可以長期貯放的冷凍食品、泡麵等等,現在超商有非常豐富的冷藏鮮食可以選購,透過微波加熱也能夠兼具新鮮、美味及健康喔!不過這邊還是要提醒大家,經常吃超商外食可能會因為品項的限制導致最後常常都只吃到一樣的食物,而導致某些營養素比較難攝取到,建議大家還是要常常更換口味及種類,均衡攝取各種不同的食物喔!       其他你有可能有興趣的知識文章: 成為自己的熱量管理師! 從零介紹熱量基礎概念 中秋節高熱量陷阱-月圓人團「圓」 <<回到健康流行趨勢    

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2021-08-24

祖父母節不煩惱-3招教你輕鬆備餐給牙口不好的長輩!

  PrimePlus 健康設計家 品牌營養師/Evelyn   在台灣,每年八月的第四個星期日就是祖父母節,政府及民間會響應這個節日舉辦一些活動,並希望兒女可以盡量回家多看看敬愛的爺爺奶奶。許多人會選擇「洗手作羹湯」親自下廚做飯給老人家品嚐,不過,要讓牙口已經退化的長輩吃得下、吃得好是需要用一些巧思的唷!今天《PrimePlus健康設計家》品牌營養師Evelyn就來教大家3招,讓你做出來的美味佳餚能夠讓爺爺奶奶吃的開心又健康!   長輩吃飯會遇到什麼問題? • 進食方面: 年紀大了之後牙齒的功能也會漸漸下降,可能會有缺牙、牙縫變大、牙痛等問題,導致咀嚼能力不如年輕的時候,造成長輩進食意願減少。而唾液本身分泌也會逐漸減少,導致長輩常常覺得口腔內有異味、食慾下降,而神經系統的退化也連帶影響吞嚥功能,容易有嗆咳的問題。 • 腸胃方面: 由於年紀漸長,我們體內的消化酵素分泌減少、腸胃蠕動減緩,因此消化吸收的能力會變差,造成腸胃不適,常常容易有消化不良、脹氣、便秘的問題。 • 其他: 長輩可能會有一些慢性疾病需要長期服藥,這些藥物有可能影響味覺及食慾,進而降低長輩們對用餐的興致。   3招輕鬆備餐照顧牙口不好的長輩 許多長輩因為有上述這些問題,所以餐餐幾乎只吃白稀飯或其他流質食物,除了長輩對於這樣的餐食容易感到膩以外,長期下來會導致牙口情況更加退化、也容易造成營養不良,導致肌少症、骨質疏鬆症等老化疾病更快發生。其實,晚輩在備餐時如果發揮一些巧思,就可以讓牙口不好的長輩也能吃得營養又開心喔!   第1招:調整食物質地 並非所有食物都必須打成糊狀才能讓長輩食用,其實許多長輩還是有一定的咀嚼及吞嚥功能,在牙口狀況許可的情況下盡量讓長輩能看見食物原本的樣子會比較好喔!除了將食物切成小碎塊,在製備時也可以善用一些小技巧來軟化食材: 肉類:先使用肉槌或刀尖敲打,去除筋膜後再進行烹調。也可以使用富含蛋白酶的新鮮水果(例如鳳梨、奇異果等)來醃肉,能夠幫助軟化肉質喔! 蔬菜:許多老人家會直接避開纖維較多的蔬菜,但其實長久下來會導致纖維攝取不足,影響消化及排便。其實將蔬菜洗淨切好先冷凍1-3天,拿出後直接烹煮,可以讓質地變軟又不影響色澤喔! 當然,也可以直接選擇本身質地就比較鬆軟的食物來進行烹調,例如較軟的魚肉、蒸蛋、豆腐。 另外,適合長輩的食物質地有很多種:軟質、剁碎、細碎、細泥、半流質、濃流質等等,在備餐時可以先詢問專業的醫師或營養師,確認長輩的牙口及吞嚥狀態適合哪一種食物質地喔!   第2招:選擇營養密度高的食材,尤其是蛋白質 長輩們由於牙口及吞嚥功能的退化,常導致進食意願不高,進食量也少,久而久之會造成營養不良使身體功能更加衰退,並持續惡性循環。因此可以選擇營養密度高的食物,例如:地瓜、馬鈴薯、牛奶等等,以及富含優質蛋白質的食物,例如:魚、蛋、黃豆製品等等。讓身體攝取到足夠的營養,才能維持正常生理機能,也能讓退化相關的症狀不要這麼早發生喔!   第3招:注重色香味 由於年紀漸長後味覺、嗅覺功能會下降,唾液量減少也會讓口腔長時間在乾燥狀態,導致常常有異味、食欲不振等等,就算吃了東西可能也會食之無味,因此在幫長輩們備餐的時候也要注意餐點的美觀,除了配色要盡量豐富之外,若有改變食物的質地也盡可能地將每種食物分開擺放而不是全部混在一起,如此一來才會增加長輩們的進食意願。另外,在調味的時候也可以多運用天然的蔥、薑、蒜、九層塔等來增添風味及層次,避免過度使用鹽巴、醬油等調味料反而會有慢性疾病的風險。一道色香味俱全的餐點能讓長輩提升食慾,也能讓他們覺得自己的生活還是非常有品質的喔!   看完今天的文章,你學起來了嗎?除了祖父母節展現孝心之外,今後要為牙口不好的長輩們備餐也不用再煩惱囉!其實製作長輩的餐點,更需要花費心思去設計,因為唯有他們願意吃、吃得好,才能繼續擁有健康的身體。這邊當然也要提醒如果是面對生病的長輩,記得要遵從醫師及營養師的飲食建議去做調整,才能讓長輩們吃得營養健康又安心喔!   其他你也可能有興趣的文章: 吃得好,防疫沒煩惱!-10種增強免疫力食材  老化?氧化?帶你一次認識體內抗氧化物!   <<回到健康流行趨勢

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2021-08-20

中元普渡 熱門零食熱量比一比!

PrimePlus 健康設計家 品牌營養師/Evelyn   中元節要到了,家家戶戶都會採購大量的供品來普渡好兄弟、祭拜神明,供桌上總是豐盛又澎湃,希望可以讓好兄弟開心地吃飽喝足後,祈求闔家平安順利。 無論是祭拜神明、祖先、地基主還是好兄弟,最基本的配備一定是大家常聽到的「三牲四果」: 三牲:家禽、家畜、海鮮各取一種組成三牲,例如雞、豬、魚,必須為熟食,且要保持完整性、維持有頭有尾,代表「有頭有臉有後代」。 四果:指四季時令的水果,而非四種水果。依據習俗不同的祭拜對象各有適合的水果,也要特別注意水果的數量及種類都必須是奇數。 準備好三牲四果後,其他供品種類大多依照各自家庭的喜好來購買,因此對於許多人來說,中元節是一年之中少數可以有正當理由大買特買零食的時候啦!但是如果一不小心吃了太多零食,普渡就有可能變成普「肚」囉~所以今天《PrimePlus健康設計家》品牌營養師Evelyn就來幫大家整理一份中元普渡熱門零食的熱量懶人包,吃進去多少熱量一目瞭然!   九大熱門零食比一比 這些零食大家一定非常熟悉!(不瞞大家說,Evelyn自己也蠻喜歡吃的哈哈!)但是你有注意到它們的熱量嗎? 📍 波的多蚵仔煎洋芋片  熱量:555 kcal/100g          鈉含量:790 mg 📍 可樂果 原味 熱量:518 kcal/100g          鈉含量:695 mg 📍 旺旺仙貝 熱量:523 kcal/100g          鈉含量:746 mg 📍 乖乖 奶油椰子 熱量:435 kcal/100g          鈉含量:221 mg 📍 新貴派 花生 熱量:556 kcal/100g          鈉含量:156 mg 📍 義美小泡芙 牛奶 熱量:591 kcal/100g          鈉含量:145 mg 📍 脆笛酥 巧克力 熱量:483 kcal/100g          鈉含量:103 mg 📍 樂事 雞汁 熱量:539 kcal/100g          鈉含量:547 mg 📍 科學麵 熱量:479 kcal/100g          鈉含量:1800 mg       除了熱量你還需要知道什麼?   現代大家對於健康已經越來越重視,普遍都有「熱量」的概念,知道熱量太高的食物不宜攝取過多,不過除了熱量之外,在選購零食時還有其他也要注意的事情唷!   ❕ 傳統散裝零嘴沒有標示要小心: 有些人會選擇去古早味的柑仔店選購散裝食品,像是 這些散裝的零嘴沒有外包裝的營養標示,消費者很難知道自己到底吃了哪些成分下肚,因此如果真的要購買散裝零嘴,建議可以選擇在比較有信譽的店家購買才比較安心喔~   ❕ 鈉含量: 鈉(Na)是維持人體健康所必需的一種電解質,但過量攝取就會增加罹患高血壓、心血管疾病的風險,更進一步可能導致腎衰竭、中風。許多加工食品、調味料都會含有較多的鈉。衛福部建議國人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克(即6公克鹽),但是經調查發現,大家普遍都有飲食口味過鹹導致鈉攝取過量的問題,因此我們在選購時,要特別注意鹹的零食的鈉含量,才不會一不小心就超標囉!   ❕ 糖含量: 這邊說的糖指的是額外添加的「精緻糖」,並非碳水化合物喔!這種精緻糖除了提供熱量之外,對於人體健康幾乎沒有額外的營養價值,因此衛福部建議國人每日精緻糖的攝取量不宜超過總熱量的10%。而1克的糖可以提供4大卡的熱量,大家可以評估自己攝取的總熱量,換算一下一天可以吃多少克的糖才不會過量喔!   ❕ 反式脂肪含量: 相信大家對於反式脂肪並不陌生,攝取過多會增加體內的壞膽固醇(低密度脂蛋白LDL-C)並減少好膽固醇(高密度脂蛋白HDL-C),進而提高罹患心血管疾病的風險。不過目前法規規定只要每100公克的食品中反式脂肪含量在0.3公克以下就可以標示為「零」,因此除了查看營養標示外,也要注意成分中是否含有氫化植物油、精製植物油、植物性乳化油等油脂,有這些成分的話就可能還是含有少量反式脂肪,要更注意吃的量喔!   看完今天的文章,大家對於中元普渡要採購的零食是否更有想法了呢?其實這些零食偶爾吃一點都是可以的,和親友一起分食也能減少自己貪嘴的量。最後也別忘了吃飽喝足後多去做些運動,把多餘的熱量消耗掉,才不會給身體太多額外的負擔唷!     其他你可能有興趣的文章: 成為自己的熱量管理師! 從零介紹熱量基礎概念 防疫吃泡麵?5招教你泡麵也能吃得健康!   <<回到健康流行趨勢  

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