魚油中的Omega-3脂肪酸(簡稱Omega-3)有助於調節生理機能、調整體質與促進代謝，也因此許多人會透過吃魚油來維持自己的健康。市面上的魚油有許多種，為什麼大家都說要選擇rTG魚油呢？除了選rTG魚油外，我們還可以注意哪些重點呢？今天就讓【PrimePlus健康設計家】品牌營養師Sean來和你一起認識我們每天吃的魚油！
目次
一、rTG魚油是什麼？它有什麼特色？
TG、EE、rTG魚油介紹
我們平常所吃的魚油，可以依據其結構組成與製程的不同，分為TG魚油、EE魚油、rTG魚油三種型式。以下將一一為大家介紹它們的特性：
TG魚油（Triglyceride fish oil）是將魚類經過傳統的蒸餾技術萃取而得的產品，製程較為簡易，特性是好吸收，但Omega-3濃度較低，僅有約30%；為了要提升Omega-3的濃度，後續研發出酯化工法，經這種技術處理後的魚油則稱為EE魚油（Ethyl Ester fish oil），這種魚油雖然提升了Omega-3的濃度，但缺點是它在身體的吸收率較差；而隨著科學技術的進步，為了達到好吸收及高濃度兩全其美的效果，經過不斷地研究開發後，發明了最新式的rTG魚油（re-esterfied Triglyceride fish oil）！這種魚油是將EE魚油透過專利技術，將魚油轉換升級回容易吸收的TG型式，能夠兼顧好吸收、高濃度兩大優勢，因此一舉成為魚油保健食品市場上的一大主流。
表一：TG、EE、rTG魚油型態比較表
rTG魚油的好處
從上一段中我們可以得知，rTG魚油同時具有好吸收及高濃度的優點，這使它在食用體驗上更具優勢！我們知道不論是銀髮族或孩童，都有補充Omega-3的需求，而傳統魚油因為Omega-3濃度低，往往需要把膠囊做得很大才能確保裡面含有足夠的Omega-3，這對銀髮族、孩童等不善吞嚥者是種困擾。
而rTG魚油因為有著高濃度的特點，因此可將魚油膠囊體積大幅度縮小，讓小小一顆rTG魚油膠囊所含的Omega-3甚至能抵過兩顆傳統魚油，在食用上不僅有高濃度及好吸收的優點，還比較不會擔心噎到，對銀髮族與孩童等族群也友善許多。
圖一：高濃度與傳統魚油膠囊大小對照圖
二、除了選rTG魚油外，你還可以注意這幾點！
魚油濃度是關鍵！
魚油產品中對人體具有保健效益的成分是「Omega-3」，因此許多廠商都會標示魚油濃度來表示Omega-3含量，而這項指標便成了判斷魚油保健食品好壞的一項重要關鍵！以魚油濃度80%為例，意思是指魚油中的Omega-3含量達80%。
至於有些產品會標榜濃度達到97～99%又是怎麼一回事呢？像這種接近100%的數字，其實是以「脂肪酸」中Omega-3的濃度來計算，而非「魚油」中的Omega-3濃度。這兩者是不一樣的概念，不能混為一談，否則會讓消費者對魚油濃度產生錯誤的認知。
圖二：Omega-3濃度的兩種計算方式
超臨界萃取魚油是什麼？
傳統的魚油萃取是利用蒸氣蒸餾（Steam Distillation）的方法來將魚油裡面的Omega-3分離出來，需要在250-270°C高溫的環境下進行。 而超臨界萃取魚油（Supercritical Fluid Extraction fish oil）則是採用現代新技術，利用加壓的二氧化碳作為超臨界載體將魚油中的Omega-3萃取出來，這種技術可以在隔絕氧氣且低溫的環境下進行，雖然技術成本較高，但可以維持魚油品質穩定，不易受氧氣及高溫影響，還可以有效去除魚油中的雜質及重金屬汙染。
表二：超臨界萃取魚油的特點
三、魚油吃法建議
每天建議的魚油攝取量是多少呢？
究竟我們一天的魚油攝取量要多少呢？統整美國心臟協會（AHA）、美國國家衛生研究院（NIH）及台灣食品藥物管理署對Omega-3攝取量的建議，大約是以每天500-1000毫克、不超過2000毫克為原則。因此若以每顆0.65克的85%高濃度rTG魚油來換算，每天的魚油攝取量差不多是2顆。
魚油吃的時間會建議在什麼時候呢？
魚油吃的時間較沒有特殊限制，不過Sean會建議大家可以隨餐或是餐後吃喔！這是因為我們在用餐時，消化液分泌的量比較多，體內分解油脂的酵素也會比較活躍，因此能讓補充的魚油有最大效率的吸收利用。
吃魚油的注意事項
魚油中含有很多Omega-3，具有調節生理機能、調整體質與促進代謝等保健效益。不過有些特殊族群如：即將分娩的孕婦、有執行手術計畫者、凝血功能不全者等，Sean會建議先諮詢專科醫師，詳細了解自身健康狀況後，再決定自己是否適合吃魚油喔！
透過今天的文章，相信你已經對rTG魚油、魚油濃度、魚油攝取量及如何吃魚油等知識有了更多的了解。最後Sean幫大家做個魚油選擇的總結：
- 選擇吸收效率高的rTG魚油
- 選擇魚油濃度>80%的魚油
- 選擇超臨界萃取魚油技術的產品
- 選對魚油吃的時間搭配正確的魚油攝取量
- 了解特殊族群吃魚油的注意事項
之後如果有人對你問起與魚油相關的問題時，我想也一定難不倒你這位魚油專家囉！
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延伸閱讀：
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▲作者介紹：
《健康設計家》營養師 Sean
高考營養師證照、食品安全管制系統HACCP證照、中餐丙級廚師證照、企業健康講座講師
▲參考資料：
• https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-HealthProfessional/#en30
• Laidlaw, M., Cockerline, C.A. & Rowe, W.J. A randomized clinical trial to determine the efficacy of manufacturers’ recommended doses of omega-3 fatty acids from different sources in facilitating cardiovascular disease risk reduction. Lipids Health Dis 13, 99 (2014).
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• merkle, S. merkle, Giese, E. giese, Rohn, S. rohn, Karl, horst karl, Lehmann, I. lehmann, Wohltmann, A. wohltmann, & Fritsche, jan fritsche. (2017). Impact of Fish Species and Processing Technology on Minor Fish Oil Components. Food Control, 73(part B), 1379–1387. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2016.11.003
• SanGiovanni JP, Chew EY. The role of omega-3 long-chain polyunsaturated fatty acids in health and disease of the retina. Prog Retin Eye Res. 2005 Jan;24(1):87-138. doi: 10.1016/j.preteyeres.2004.06.002. PMID: 15555528.
