市面上販售腸道保健食品百百種，你知道你吃進身體裡的到底是「益生菌」還是「益生元」嗎？
 
益生菌(Probiotics)，是微生物，也就是好「菌」本身，可以幫助維持消化道機能。

而好菌要能好好生長，就需要益生元(Prebiotics)，也稱益菌生，是益生菌能利用的物質，簡單來說就是餵養益生菌的「食物」，而常見的膳食纖維就屬於益生元的一種。

想維持腸道機能，只靠益生菌是不夠的！
適量補充益生元能提供益生菌營養來源，並輔助提供適合益生菌生長的環境，達到調整菌叢的效果，這樣一來腸道保健就能更完整喔！

菠菜中的草酸與豆腐中的鈣離子，會在腸道結合成草酸鈣，但是「人體無法吸收草酸鈣」，所以會形成糞食並隨著糞便排出體外，並不會進入血液中形成結石喔！

而草酸鈣結石的起因主要是由於患者本身的高草酸血症，血液中過多的草酸與血鈣結合形成草酸鈣結晶，而阻塞在泌尿系統，例如：腎結石、尿道結石…等等，並非因為飲食中的草酸與鈣質結合形成。

對於高草酸血症的患者來說，若想要減少結石的狀況，反而更應該補充鈣質的攝取！如此一來在攝取如：菠菜、巧克力、芥藍…等高草酸食物時，鈣離子便能夠在腸道與草酸結合，隨糞便排出，以減少草酸的吸收，進而減少草酸鈣結石的狀況。

膳食纖維對於減重者來說是非常重要的幫手！

一般健康的減重我們會建議以每周減輕0.5公斤為目標，每天大約減少500大卡的熱量攝取並增加運動量。飲食以均衡為原則，並補充足夠水分及膳食纖維。

膳食纖維有增加飽足感、促進腸胃蠕動、改善腸道菌相的功能，有許多實驗也證實膳食纖維對體重控制有正面的幫助，因此膳食纖維對於減重者來說是非常重要的幫手喔！

其實不只是減重者，國健署建議健康成年男性每天應攝取38公克的膳食纖維，而女性則是25公克。可見膳食纖維對於人體是非常重要的營養素。

其實這是錯誤的觀念！

不吃東西雖然一開始體重會下降很快，但原因是來自於身體脫水，並非真正消耗掉體脂肪。此外，過度節食會造成肌肉量的流失，進而降低基礎代謝率，當基礎代謝率低，就容易變成「吃一點點就胖」的體質喔！

正確的減重方式是透過「減少熱量攝取」及「運動」來執行，而熱量的攝取應從每天減少500～750大卡開始，並依據本身的熱量需求及目標達成的時間來調整，並維持均衡的飲食型態；而規律運動本身能消耗身體所攝取的熱量，也能提高基礎代謝率。兩者雙管齊下，才能兼顧減重及健康。

以前總聽說喝牛奶不要喝全脂的，熱量高、容易胖、容易增加代謝症候群及心血管疾病的風險，在過往的每日飲食指南中也是建議攝取低脂奶。

但隨著學術研究、國際趨勢的改變，國健署107年公布目前最新的「每日飲食指南」，已經將「低脂」移除，不再強調乳品一定要選擇低脂或脫脂較健康。

根據近年來許多研究發現，飲用全脂鮮乳「並不會」提高慢性病的風險，也不會直接造成體重的增加。事實上全脂鮮乳與低脂鮮乳能夠提供的營養素是相同的，只有脂肪含量比較高。 

若單純以熱量來看，一杯240ml的全脂鮮乳與低脂鮮乳，熱量僅相差48 kcal，並不會因為選擇喝全脂鮮乳就變胖喔！如果擔心體重問題，不如選擇均衡飲食、多運動才是更重要的喔！

根據國健署的建議，均衡飲食每天要攝取「三蔬二果」。一般人要達到這個標準並不容易，因此許多人會選擇用「果汁」來代替新鮮水果，但有3點要特別提醒：

1.新鮮水果中含有豐富的膳食纖維，能夠維持腸胃道的健康，一般市售果汁通常會過濾掉果渣，只喝果汁膳食纖維的攝取就會減少。

2.對於有血糖問題者，較不建議用果汁取代水果，因為果汁是液體，相較於固體的水果吸收更快，容易讓血糖快速上升。

3.水果中有許多具抗氧化功能的營養素，在榨成汁的過程中受製成影響，營養成分可能會受到光線、溫度、空氣的影響，導致果汁中的營養價值下降。

若偶爾飲用果汁，建議：

✓不要濾渣，現榨現飲，保持纖維量

✓連同蔬菜一起攪打，增加營養素

✓注意每天的水果量，不要過量

冬粉只是吸水膨脹率比較高，並不是沒有熱量喔！

冬粉在六大類食物中被歸類為全榖雜糧類，與飯、麵、地瓜、麵包等澱粉屬於同一種類，因此許多人會用冬粉取代白飯，認為它熱量更低、容易有飽足感，比較不會胖。

確實因為冬粉含水量較多，因此煮出來同樣一碗大小的冬粉與白飯，冬粉真正的用量其實不多，熱量大約只有白飯的一半而已。

但特別要注意的是，一般人不太有機會單吃水煮冬粉，通常都會加在麻辣燙、火鍋、麻油雞等高油、高熱量、又高鈉的湯汁裡面。儘管冬粉本身熱量不高，卻會因為吸飽這些湯汁，導致熱量大幅上升，甚至超越白飯。

建議大家如果真的要吃冬粉，要慎選烹調方式，例如涼拌就會使用較少的油及湯汁，才不會把多餘的熱量吃進身體喔！