【實證營養學】枸杞功效全新統整！明星護眼草本植物？

枸杞是什麼? 枸杞的營養價值？

枸杞，又名"枸杞子"，學名是Lycium barbarum與Lycium chinense，在西方也被稱為"狼莓(wolfberry)"，原產於亞洲。根據衛福部規範，枸杞是37種「藥食兩用」的原料之一。從中醫的觀點來看，這類食物不僅可以作為日常營養補充，還具有一定的治療效果，且安全性較高。 

枸杞的歷史

早在2500多年前，就已經被中國、韓國、日本等亞洲國家的傳統醫學所使用，將這種鮮艷的紅色果實作為藥用植物和營養補充品。如今，枸杞也出現在北美、歐洲、澳洲、及東南亞等地的市場上，歐美的消費者對枸杞的營養價值也越來越關注。

枸杞的主要營養成份

根據《Oxid Med Cell Longev》分析，枸杞的營養成分，包括46%的碳水化合物、16%的膳食纖維、13%的蛋白質和1.5%的脂肪。此外，還有多種微量營養素，例如維生素A、B2、C、菸鹼素、以及銅、錳、鎂、硒等。然而最重要的是，枸杞含有許多高生物活性成分，包括多醣(5-8%)、類胡蘿蔔素(0.03-05%)和多酚類( 約3%)，這些成分與枸杞潛在的生理功效密不可分。

吃枸杞的好處有哪些？ 枸杞的功效一次看！ 

當前科學研究顯示，枸杞中的類黃酮、類胡蘿蔔素、維生素A、以及枸杞多醣體(LBPs)等活性成份對人體健康有益，因此枸杞被列為“超級食物(Superfood)”之一。然而，這些成分對健康究竟有多大的促進功效？讓我們一起看科學研究結果怎麼說。

枸杞好處一：保護眼睛

古今中外，枸杞被認為能預防與年齡相關的眼部疾病，因為它富含枸杞多醣、維生素A、β-胡蘿蔔素和玉米黃素，這些成分能降低紫外線與自由基的傷害，並減少氧化壓力。

《Optometry and Vision Science》研究發現，老年人飲用枸杞果汁90天後，體內的玉米黃素濃度和抗氧化能力顯著提高；《Drug Des Devel Ther》則指出，枸杞多醣也被發現能保護視網膜中的神經節細胞，預防神經節細胞凋亡，從而避免視力退化與青光眼。此外，枸杞多醣以優秀的抗氧化能力為預防眼睛退化帶來許多潛在好處。

枸杞好處二：調節免疫能力

枸杞多醣（LBPs）富含多種多醣體，包括果聚糖和葡聚糖，這些多醣體為水溶性糖類化合物，能在調節免疫功能等方面發揮重要作用。 此外，枸杞還含有19種胺基酸，其中包括多種必需胺基酸，如組胺酸、異白胺酸、白胺酸、色胺酸和精胺酸等，這些胺基酸對於增強免疫力也具有顯著的功效。

 一項針對中國老年人的研究顯示，在補充枸杞汁後，淋巴細胞數量及IL-2、IgG等指標顯著上升，枸杞的多醣體和抗氧化物質在短時間內增強人體免疫力。

枸杞好處三：調節血糖血脂

根據近期的研究，枸杞多醣能調節血液胰島素和葡萄糖濃度，針對糖尿病患者達到減少血糖波動的作用。也有研究發現枸杞多醣可以顯著提高2型糖尿病患者的高密度脂蛋白（HDL）血液濃度，從而降低心血管疾病的風險。

由此可知，枸杞除了能帶來穩定血糖的效果，對心血管健康也有潛在的保護作用，原因可能與降低系統性氧化壓力有關。 

枸杞好處四：改善抑鬱、焦慮和睡眠

根據過往的動物實驗，枸杞萃取物能透過增加神經突觸的密度，延緩神經退化的過程，從而提升老年期的生活品質。同時，美國的臨床研究也發現，飲用枸杞汁能顯著改善情緒狀態和消化健康。健康的受試者每天飲用120毫升的枸杞汁，經過14天後，專注力和運動表現有所提升，並表示感受到更多的平靜和滿足感，睡眠質量也明顯改善。這部分效果可能與枸杞富含色胺酸、維他命B6和鎂有關，這些成分能促進褪黑激素的分泌，有助於調節睡眠周期並提升睡眠質量。 

枸杞吃太多會怎樣? 枸杞有哪些禁忌？

枸杞是傳統用來養腎、補肝、明目的中藥材，而作為食材也經常出現在藥膳湯與麻油雞等菜餚中，但枸杞能天天吃嗎？以下幾點一次掌握吃法！

枸杞一天要吃多少？

雖然枸杞的安全性相當高，也幾乎沒有副作用，但目前枸杞尚沒有明確的建議攝取量及上限用量。有研究顯示，每天攝取15克的枸杞果實就足以為身體提供足夠的玉米黃素，達成眼睛保健。

枸杞哪些人不要吃?

鑒於枸杞潛在的生理功效，可能進而增強或減弱藥物的作用。正在服用藥物的人需要特別注意，建議在補充前先諮詢專科醫師的意見，並且與藥物彼此間隔1-2小時再補充。例如：

• 降血糖藥物：枸杞有降血糖的潛在功效，若與糖尿病藥物同時使用，可能導致血糖過低。 
• 降血壓藥物：枸杞有低血壓的潛在功效，與降血壓藥物共同服用，可能會引起血壓過低。 
• 抗凝血藥物：枸杞與抗凝血藥物Warfarin會產生交互作用，造成凝血時間延長。 

枸杞什麼時間點吃最好？ 

最佳時間是睡前，因為枸杞不僅有助於緩解焦慮與改善睡眠品質，同時睡前也是人體吸收其營養的最佳時機。 

枸杞搭配什麼吃最好？ 

• 油脂：枸杞含有多種脂溶性營養素，如每100克枸杞乾含有200微克β-胡蘿蔔素與30 微克的視網醇當量，在同一餐內攝取枸杞與適量油脂，能有效增加當中脂溶性營養素的吸收。 
• 葉黃素：研究顯示枸杞具有改善黃斑部色素密度的作用，建議同時補充足量葉黃素與玉米黃素來有效預防黃斑部退化(AMD)。如果食物中的葉黃素攝取不足，透過補充品來補充也是一個不錯的策略。

總結來說，世界上沒有一種食物是萬靈丹，要保持健康仍需搭配均衡飲食、充足睡眠、適度運動與戒菸戒酒等良好生活習慣。然而，枸杞富含能保護眼睛、提升免疫力和改善代謝功能的營養素與功能成分，不妨作為日常適量補充，能帶來不少好處。 

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