【實證營養學】最完整補鈣方式？納豆膠功效專家解析

納豆、納豆膠是什麼

納豆在日本飲食文化中已有數百年歷史，是傳統健康食品的代表之一。但你聽過「納豆膠」嗎？納豆膠是近年來在化妝品與保健品領域中備受矚目的新興成分，究竟納豆膠是什麼？有哪些功效？讓《PRIMEPLUS 健康設計家》營養師 Otis 為你深度解析。

納豆膠是什麼？跟納豆一樣嗎？

顧名思義，納豆膠（Natto Gum）是從日本傳統食品「納豆」中萃取而來的天然成分。納豆是納豆枯草桿菌 (Bacillus subtilis var. natto) 發酵黃豆而成，經過發酵的納豆會產生具黏性與濃稠度的物質，最後可純化製成透明淡棕色的納豆膠。

納豆膠富含各種維他命、胺基酸、多醣體，以及最為重要的γ-聚麩胺酸 (γ-PGA)。

γ-PGA是一種具備安全與功能的天然胺基酸聚合物，由麩胺酸以γ-肽鍵連接而成，常與鉀離子結合形成鉀鹽形式（PGA-K）。

γ-PGA在發酵大豆食品中很常見，如日本納豆與韓國清麴醬，目前已被廣泛應用在美容保養品與保健品領域，被認為具有多種生理功能，包括免疫調節、保濕、抗氧化等。

納豆膠富含γ-PGA，可形成立體網狀結構，因此具有優秀的成膜能力，能在塗抹表面形成一層薄膜，有效鎖住水分，並在肌膚表面建立持久的保濕屏障。同時，這層保護膜也能阻擋外界汙染物與刺激因子，為肌膚提供保護。

根據國際化妝品原料原則（INCI）中的敘述，納豆膠的這種特性很適用於粉底、妝前乳等需打造光滑無瑕妝感的產品中。

納豆膠中的γ-PGA具有加速傷口癒合的潛力。研究發現，γ-PGA敷料可維持傷口濕潤、促進細胞遷移並加速組織再生。值得一提的是，γ-PGA有很好的生物相容性與可降解性，能作為臨床中的傷口護理材料。

鈣的消化吸收容易受到磷酸或草酸等物質影響，在腸道中形成如磷酸鈣、草酸鈣等沉澱物，而降低生物利用率。

研究發現，納豆膠中的γ-PGA能與鈣形成PGA-鈣螯合物，維持較高比例的可溶型態鈣，並使腸道中的通透性提升20%以上，增進鈣的生物利用率。更重要的是，即使飲食中含有草酸、單寧酸或植酸等干擾鈣吸收的成分，PGA-鈣仍可以維持好的吸收效果。

人體臨床試驗也發現，停經後女性在補充200毫克鈣質時，添加60毫克 γ-PGA可顯著提升腸道鈣吸收率，且對於原本吸收效率較低的族群效果更明顯。

納豆膠作為一種天然來源的膠體，具有非常高的安全性。

外用上，根據美國化妝品原料審查委員會（CIR），認定在合適濃度與局部使用情境下為「安全使用(safe as used)」。

食用上，納豆膠為衛福部食藥署公布可供食品使用之原料，而納豆膠的主要成分 γ-PGA被美國食品藥物管理局（FDA）認定為「公認安全（GRAS）」。

整體來說，不論外用或食用途徑都不易產生副作用，可以放心使用。

撇除上述納豆膠在外用保養品中的應用，納豆膠在保健品中的價值，主要與骨骼健康相關。事實上，要維持骨骼並非只是「補鈣」這麼簡單。人體對鈣的吸收與利用是一個多步驟的過程，涵蓋腸道吸收、血液運輸，最終到骨骼中的沉積與儲存。因此，須透過多重營養素的協同作用，才能真正提升補鈣效益，強化骨骼健康。

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不同於一般碳酸鈣或檸檬酸鈣，海藻鈣來自海洋紅藻，含有天然有機鈣與多種微量元素（如鎂、鋅、矽等），共同參與骨基質形成。

此外，海藻鈣的細緻多孔結構能有利於胃酸消化，在腸道中更易釋放、吸收，並有助於減少鈣質消化不良導致的便秘、胃部不適等問題，是近年來廣為流行的植物性鈣質，適合全素者作為日常補充來源。

維他命D能促進小腸表面鈣通道蛋白表現，增加鈣的主動吸收效率，並參與體內鈣磷平衡機制。當缺乏維他命D時，無論攝取多少鈣，吸收率都會大幅下降。

建議每日搭配至少10–20微克（400–800 IU）的維他命D2，特別是在日曬不足的情況下，需格外注意攝取。

維他命K2是完整補鈣系統中最後的關鍵角色，能透過活化骨鈣蛋白（osteocalcin），引導鈣質沉積到骨骼，同時防止鈣質沉積在血管、關節中，減少減少動脈硬化、心血管負擔。建議補鈣配方中加入20–120微克的維生素K2，補足飲食中的不足，進一步提升骨本密度。

整體來看，納豆膠兼具優秀的保濕力與促進鈣吸收的能力，在美容保養品與營養補充品領域都展現很高的應用潛力。特別是在補鈣應用上，搭配海藻鈣、維他命D2與維他命K2，能打造吸收率高、鈣質利用效率佳的配方，給追求全素、天然、安全及環境友善的族群，一個全新的補鈣選擇。