葉黃素食物來源有哪些？認識15種葉黃素食物，補足每日所需營養！

葉黃素食物來源有什麼？富含葉黃素的水果、蔬菜有哪些？

由於人體無法自行製造合成葉黃素，必須透過飲食、保健食品攝取。以下我們列出多種含有豐富葉黃素的蔬果及天然食物，提供大家作為在每日三餐中攝取葉黃素營養的參考。

葉黃素蔬菜

• 羽衣甘藍：每100克煮熟的羽衣甘藍中，有18.2毫克的葉黃素，屬於葉黃素含量相當高的蔬菜。​
• 菠菜：每100克煮熟的菠菜中約含有11.3毫克的葉黃素，也是相當適合日常補充葉黃素的選擇。
• 蘿蔓生菜：每食用100克蘿蔓生菜可獲取約2.31毫克的葉黃素，若選擇以生菜沙拉的方式享用，建議可淋上橄欖油，除了增添風味以外，還能幫助吸收脂溶性的葉黃素。
• 青花菜：煮熟的青花菜中，每100克共含1.08毫克左右的葉黃素，建議採用拌炒方式料理，減少營養素的流失。

葉黃素水果

• 奇異果：每100克奇異果中約含0.12毫克的葉黃素，雖與蔬菜相比當中的葉黃素含量較少，但仍屬於葉黃素相當豐富的水果。
• 柳橙：若覺得奇異果口味過酸的朋友，也可以選擇柳橙來補充葉黃素，因每100克柳橙中同樣含約0.13 毫克的葉黃素，也是相當推薦的水果之一。
• 葡萄：葡萄中除了有豐富的花青素外，每100克中含有0.07毫克左右的葉黃素，不妨在每日水果中加入葡萄，再搭配其他葉黃素食物，補充一天所需的晶亮營養。
• 葡萄柚：口味酸甜的葡萄柚中，每100克含有0.005毫克左右的葉黃素，不過因葡萄柚易與部分藥物出現交互作用，因此正在服藥的朋友若想食用葡萄柚，需要先諮詢專業醫師。

其他葉黃素食物

• 蛋黃：生蛋黃中每100克約含1.09毫克的葉黃素，不過生食雞蛋有一定的風險存在，建議煮熟後再食用，避免安全疑慮。
• 開心果：每100克開心果中含1.4毫克的葉黃素，午後嘴饞時，不妨吃上幾顆開心果，滿足之餘也能為身體補充葉黃素。不過開心果屬堅果與油脂類，攝取過多容易有肥胖的風險。
• 南瓜：南瓜屬於五穀根莖類中葉黃素含量較多的食物，每100克煮熟的南瓜中約含1.01克的葉黃素。

葉黃素最多的蔬菜是什麼？TOP15葉黃素食物排名總整理

看完上段介紹，相信你已經發現「蔬菜」是葉黃素含量相當高的天然食物。接下來我們將富含葉黃素的食物做了排名，讓你輕鬆比較各種蔬菜、水果等食物中的葉黃素含量，在為自己和家人安排每日菜單時也更有方向！

葉黃素食物怎麼煮？留意料理溫度，輕鬆獲取充足營養

蔬果中所含有的葉黃素，難以在高溫烹煮後保留完整的營養價值，若想透過食物來補充葉黃素，在料理過程中就應特別留意烹調溫度。

建議可以採用蒸、拌炒的方式取代油炸、高溫烘烤，如此一來便能儘可能地保留食材中的營養素。另外，因葉黃素為脂溶性營養素，因此在烹煮富含葉黃素的食物時，可以搭配少許油脂一起食用（如生菜沙拉中淋上適量橄欖油，或在拌炒青菜時加入少許葵花油等），有助於葉黃素的吸收。

如何確保葉黃素攝取充足？天然食材搭配保健食品，精準補足所需

《健康設計家》營養師Sean建議，若想確保每日能攝取足夠的葉黃素，除了日常飲食中需要安排1～2份富含葉黃素的原型食物，也別忘了補充葉黃素保健食品，完整補足每日所需的葉黃素量。

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