一個人在捏麵粉

「抽驗蝦米發現二氧化硫超標!」、「豆干違法添加超量防腐劑!」相信你一定有在新聞或報紙上看過類似這些非法使用食品添加物的報導,這些新聞讓人不禁想問,食品添加物對人體是不是有害?為什麼還是有這麼多食品業者要使用食品添加物?今天讓《健康設計家》品牌營養師Sean與你一邊看新聞,一邊聊聊食品添加物!

目次


一、食品添加物與我們的食安新聞

食品添加物所引發的食安事件,基本上可以分為以下類別:過量添加食品添加物、用於錯誤的食品類別及非法添加禁用的化學物質。Sean在這裡幫大家選出幾個較為知名且具代表性的食安新聞,一起來看看吧!

 
 
  • 蝦米、金針花、蜜餞、脫水蔬果漂白劑超標事件:

業者製作蝦米、金針花、蜜餞或脫水蔬果時,常常會使用漂白劑來使產品賣相更加可口,其中的「二氧化硫」便是衛生局主要檢測產品中漂白劑含量的判斷依據,若添加漂白劑的量超標,則可能會引發氣喘、嘔吐、腹瀉等症狀。

  • 豆干、魚丸防腐劑超標事件:

常用於豆干、魚丸產品的苯甲酸,是一種常見的防腐劑,原本是一種為了抑制微生物生長,延長保存期限的物質。但過量的添加防腐劑,可能會引發腹瀉、胃痛的情形,嚴重者甚至會損害到肝與腎的功能。

  • 吊白塊潤餅皮事件:

"吊白塊"原本是一種工業用的漂白劑,常用在紡織及染色工業上,但被某些黑心業者違法添加在潤餅皮內,使潤餅皮的賣相更佳、更加Q彈,還有防腐的功能,當這些違法添加吊白塊的潤餅皮被民眾吃下肚後可能會出現腸胃不適、肝病變與致癌的風險。


二、正確認識食品添加物

看了這幾則新聞後,很難不讓人把食品添加物和有害物質聯想在一起,但實際上根據食品安全衛生管理法的定義:「食品添加物係指為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的,加入、接觸於食品之單方或複方物質。」由此可知,使用食品添加物目的是為了讓食品在加工時提高安全性、穩定性和風味等功能。真正對人體造成傷害的,都是過量添加或是非法的添加所導致的結果,所以如何當個聰明的消費者,謹慎選擇與購買商品便成了很重要的一個課題。


三、【健康知識Plus劃重點】聰明消費,「添」兵不來

雖然說食品添加物是為了讓食物提高安全性及穩定性等功能而使用的,但也如第一段新聞所述,過量或錯誤的添加仍然會對健康造成危害,例如氣喘、致癌、腸胃潰瘍、肝腎腫大功能異常等問題。因應現代人的消費訴求也以健康無負擔為導向,想要將接觸到非法或過量食品添加物的風險降至最低,最好的辦法就是選擇不添加、少添加的產品。所以接下來就讓Sean來告訴大家如何透過以下四點方法來預防接觸到非法食品添加物!

 
 
  • 選用天然的原態全食物:

原態全食物的意思就是天然完整、未經加工精緻、保留原型態的食物,除了不需要添加食品添加物外,全食物也比經過複雜加工的食品要更能完整地保留營養素。

  • 避免購買來路不明的產品:

隨著時代變遷與疫情影響所帶起的宅經濟,民眾的消費型態也發生了巨大變化,其中又以網路購物最為熱門,但Sean要提醒大家,選擇產品時建議優先考慮可信賴的廠商,也要記得先仔細檢查商品標示是否齊全清楚,以降低食用到違法食品添加物的風險!

  • 避免選擇色彩鮮豔或有奇異色澤的食品:

選購各類食品時若是發現色彩異常亮麗的情形,或外觀太白等情形,很有可能是因為裡面使用了較多的食用色素或是漂白劑,在食用上也應該盡量避免。

  • 選購有合格標章的商品:

為了提升食品安全品質,我們在購買商品時可以透過各種標章驗證來確保食品本身的來源及製程品質安全無虞,常見的標章有CAS台灣優良農產品標章、產銷履歷農產品、TQF台灣優良食品標章等。隨著民眾對於食品添加物的議題越來越重視,國內的第三方驗證機構也開始推動以少添加或無添加、配方簡單、加工製程簡單、資訊透明為四大訴求的潔淨標章驗證來為食品把關,有潔淨標章驗證的商品,就不用擔心裡面含有過多添加物的問題。

 

無添加或少添加食品的選購原則

圖一:無添加或少添加食品的選購原則


食品添加物對於食品工業的發展有著重要的地位,雖然政府對於食品添加物都有嚴格的把關及限制,但難免還是有一些違法添加或添加過量的情事發生。隨著政府與民間機構的不斷努力,我們對於食品安全的意識與要求也愈發強烈,強調不添加或少添加並獲得潔淨標章的商品,也就成為了消費者爭相選購的對象。因此當個聰明有警覺性的消費者,也可以為我們的食安環境做出不小的貢獻。就讓《健康設計家》陪伴大家一起努力把這個世界變得更加美好吧!

 

 

 

 

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▲作者介紹:

《健康設計家》營養師 Sean
高考營養師證照、食品安全管制系統HACCP證照、中餐丙級廚師證照、企業健康講座講師