【實證營養學】薑黃不能跟什麼一起吃？營養師帶你掌握薑黃的食用重點！

薑黃不能跟什麼一起吃

歷史悠久的「黃金香料」薑黃（Turmeric），不僅常見於中醫與印度傳統醫學，或許你也聽過近年來在運動族群與國外網紅圈流行的飲品「薑黃奶」（Golden Milk）。翻開食譜，關鍵食材包含杏仁奶、薑黃、肉桂、薑片與黑胡椒，這些成分能相互產生協同作用，並提升薑黃的生理功效。究竟薑黃怎麼吃才能發揮最佳效果？它還能與哪些保健食品搭配？讓《PRIMEPLUS 健康設計家》營養師 Otis 帶你快速掌握薑黃的專業吃法與搭配技巧，不浪費每一分健康投資！

薑黃怎麼吃？每日建議的薑黃劑量

「薑黃素」是薑黃中最主要的活性成分，根據研究報告，影響薑黃素生物利用率的主要因素包括加工方式、搭配食材、消化狀況與性別差異（女性利用率可比男性高達 1.4至2.1 倍）等。

薑黃怎麼吃比較好

薑黃吃法可以注意以下兩點：

搭配油脂與卵磷脂攝取：薑黃素具有脂溶特性，因此搭配油脂或是含卵磷脂食物（如雞蛋、乳品），能在消化系統的幫助下，提高吸收利用率。
維持酸性環境：薑黃素在高 pH 值（鹼性）環境中不穩定，導致吸收率較低。而進食時胃酸分泌，能夠提高薑黃素的穩定性與吸收度。

整體來看，薑黃素建議在餐後或是隨餐與食物一同攝取都是不錯的選擇，特別是在脂肪與胃酸的協助下，能大幅提升薑黃素的吸收利用率。

每天要吃多少薑黃素？找到最適合的薑黃劑量！

薑黃產品種類繁多，包括薑黃粉、薑黃保健品等，想透過補充薑黃進行有高效保養，建議選擇有專利且有定量薑黃素的產品，以確保整體功效。劑量方面，由於美國 FDA 已將薑黃評為公認安全(GRAS)成分，因此較不須過度擔心過量問題，關鍵在於個人需求。

針對多元補充目的，我們整理了一個建議劑量區間供大家參考：

補充目的	建議薑黃素劑量（mg/日）	研究資料參考
日常養護	>250 mg	Jurenka, 2009
運動強化	>500 mg	Hewlings & Kalman, 2017
續航回甘	>750 mg	Rahmani et al., 2016
關鍵穩定	≥1000 mg	Panahi et al., 2016

薑黃跟黑胡椒可以一起吃嗎？

薑黃跟黑胡椒非常建議一起補充！薑黃素跟黑胡椒鹼（Piperine）可說是明星組合，一起吃能提高薑黃素生物利用率2000%，有助最大化各種功效！

薑黃跟魚油可以一起吃嗎？

薑黃跟魚油一起補充是沒問題的！同時補充薑黃素與魚油除了可以提升薑黃的吸收利用效率，部分研究顯示，它們可能還具有協同作用，能增強彼此”代謝流暢”功效，可說是黃金組合。

薑黃跟B群可以一起吃嗎？

薑黃跟B群很適合一起吃！尤其薑黃與維他命B6具有協同作用，能放大”幫助入睡”與”促進代謝”等生理功效。

薑黃跟維他命C可以一起吃嗎？

完全沒問題！由於薑黃素特殊的生理活性，能與具有抗氧化功能的維他命C產生協同作用，在美顏功效上進一步疊加。

薑黃跟益生菌可以一起吃嗎？

薑黃跟益生菌非常適合一起吃！是1+1+>2的組合。根據動物研究，薑黃素與腸道菌群之間具有緊密關係，並發現能與嗜酸乳桿菌（L. acidophilus）產生協同作用，有效調整體質。

薑黃跟葉黃素可以一起吃嗎？

薑黃跟葉黃素可以一起補充！2024年最新研究發現，結合20毫克葉黃素、4毫克玉米黃素、200毫克薑黃素、與15微克(600 IU)維他命D3，能進一步提升晶亮健康。

薑黃跟鈣可以一起吃嗎？

非常推薦薑黃跟鈣一起吃！鈣有助於促進骨骼健康，並能與薑黃素產生協同作用，特別是在穩健靈活機能方面具有顯著功效。

將黃的最佳補充時機是在飯後

薑黃最佳補充時機！薑黃什麼時候吃？薑黃早上吃還是晚上吃？

研究顯示，無論是在早晨、下午或晚上補充薑黃，利用效果並無顯著差異。關鍵在於餐後補充以及考量不同需求，我們來看各別時機的補充好處：

工作應酬補充薑黃：滿電續航

不管事白天滿檔的工作行程，還是晚上加班應酬，都能提供滿滿續航力。

睡前補充薑黃：輕鬆入睡

因薑黃或是薑黃素不含咖啡因等神經興奮成分，不會導致睡不著的情形。反而還具有「提升休息效率」的好處，尤其與水果多酚或酸櫻桃等草本成分一起補充時，有助於幫助入睡。

運動後補充薑黃：幫助恢復

對於經常運動或進行體力活動的人來說，運動後補充薑黃有助於體能恢復與強化，有效維持良好狀態。

總結來說，最佳補充時機取決於作息安排、個人體質、補充需求，可以根據這幾點調整成最適合自己的補充方式，最佳化薑黃的功效！

在現代人長期失衡的生活狀態中，我們可以透過規律作息、適當運動和健康飲食，並搭配薑黃素等保健品來讓身體更快回到最佳狀態！了解劑量與補充時機之後，相信大家心中都有完善的補充策略，更能專業地補充薑黃素！

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