PrimePlus 健康設計家 / 健康顧問 Jack

 

 

       清明節連假即將來臨，想必大家都在安排回鄉祭祖及春遊踏青的行程。其實清明是農曆二十四節氣之一，清明跟寒食節及上巳節時間相近，其中寒食節是古人為紀念春秋時被晉文公焚燒的介之推，選擇在「寒食節」禁火吃冷食，並紀念祖先；而上巳節的習俗是因為春天正處陽氣上升、陰氣下沉、萬物復甦、生氣勃勃，所以適合出外踏青。後來將兩個節日合在一起，變成現在的清明節，所以才有了清明節祭祀祖先跟出外踏青的習俗。

 

       所謂清明時節雨紛紛，四月氣溫也漸漸回暖了，在比較潮濕又溫暖的環境下，最容易產生食品衛生安全的問題！就讓我們針對祭拜祖先所準備的新鮮水果及食物的保存，提供大家一些食品衛生安全知識。

  1. 祭拜祖先準備的供品，如果經長時間曝露在溫暖潮濕的環境，容易滋生細菌，大量微生物會導致供品腐敗變質。建議熟食供品祭拜完後，最好儘快保存於冰箱或陰暗處，若在戶外可以帶個冰桶做冷藏保存。吃之前要充分復熱，並儘快食用。若食品有顏色改變或出現酸臭味就不建議再食用。
  2. 魚肉、雞肉、豬肉或素三牲等供品，很容易孳生蒼蠅、蚊蟲等病媒；若在戶外，也可能會受到灰塵的污染。因此自行烹煮的供品，應以鍋蓋或保鮮膜覆蓋，也可改用有包裝的食品像是罐頭類作為供品。
  3. 水果建議選擇帶皮且較不易腐爛的種類，可避免灰塵直接沾染，同時也可以減少因碰撞受損導致汁液外流，進而產生蚊蟲及細菌污染風險。

 

除了上述祭拜的小提醒外，大家會不會覺得拜拜水果比較容易壞呢？難道如同傳說是因為被祖先鬼神們吃過的關係!?那人還可以吃嗎？

 

        不用擔心～這其實是有科學根據及解釋的！祭拜時所用的線香及水果本身在熟成時，皆會產生乙烯，是一種氣體的植物激素，它會協助果實成熟。所以因為線香長時間燃燒跟水果自體產生乙烯互相加成，使水果更快地熟成，也就有了祖先吃過這個傳說，下次遇到時不需要擔心，可以安心食用喔！

 

       最後要提醒大家，清明出外祭祖或登山踏青時，不要隨意採摘野生物並食用，因為許多有毒菇類和植物長的很像或看起來很好吃，即使經驗豐富的專家仍不易從外觀上加以區別，千萬別為了享受山產的美味，而忽略其風險造成食品中毒，而賠上身體健康。

 

讓我們帶著尊敬的態度、放鬆的心情、正確的知識，好好享受清明假期吧！

 

 

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